Неопытные фермеры часто сталкиваются с тем, что у коровы горчит молоко. Полезен ли такой продукт, как устранить неприятный вкус и почему горчит молоко у коровы – прочитаете в этой статье.

Почему горчит молоко

Считается, что вкус молока зависит напрямую от рациона коровы. Но причин горького вкуса может быть несколько, хотя питание — самая распространённая.

В состав молока входит один из основных ферментов – липаза, которая расщепляет жир на глицерин и жирные кислоты. Часто перед запуском горечь объясняется именно воздействием липазы. Уже в вымени животного фермент начинает расщеплять молочный жир. Чаще всего это происходит к 9-му месяцу стельности коровы. Также расщепление молочного жира вызывает сильное взбалтывание продукта – соблюдайте осторожность при транспортировке на большие расстояния.

Фермеры часто отмечают, что горечь в продукте появляется не только за 2-3 месяца до отёла, но и в другое время. В этом случае причины могут быть более серьезные. О них расскажем подробнее.

Почему горчит молоко у коровы

Молоко может стать горьким из-за нарушения работы печени или желчного пузыря. Это бывает как врождённым дефектом животного, так и из-за болезней. Сделайте анализ на лептоспироз, вылечите корову, и молоко станет нормальным. Если болезнь врождённая (узость желчных протоков или загиб желчного пузыря), тёлку придётся забраковать.

Распространённая болезнь коров — кетоз — может объяснять, почему горькое молоко у коровы.

При неправильном кормлении у животных может случиться повышенная кислотность желудка или нехватка сахаров в организме.

Определённые растения, как показывают наблюдения, вызывают горечь продукта. К таким относятся многие виды лука, чеснока, полынь, тысячелистник, рябина. Специфический вкус возникает при употреблении коровой в пищу укропа, тмина, аниса. Силос из сахарной свеклы в больших количествах придаёт продукту селедочный вкус. Весной из-за поедания полевого хвоща молоко может пениться и иметь вкус мыла.

Трава в рационе молочной коровы

Качество молока портится значительно при простуде животного или воспалении придатков.

В стойловой период в помещении находится большое количество бактерий. Они попадают в молоко и вызывают в нём реакции. Соблюдайте чистоту в стойле и не забывайте тщательно мыть вымя при каждом доении.

Горечь может вызвать повышенное содержание в молоке редуктазы. Этого фермента больше всего в первых струях продукта – их сдаивают в отдельную посуду.

При мастите молоко также может горчить. Чтобы диагностировать болезнь, обратите внимание на хлопья в молоке.

Влияние на вкус и запах молока оказывают и физические факторы – плохая вентиляция загона, малая освещённость, сушка посуды возле дыма.

У некоторых животноводов всегда горчит парное молоко после длительного хранения (3-4 суток) в холодном месте.

Причины горечи коровьего молока

Что с этим делать

Решить проблему горечи молока возможно, если только у животного не врождённая проблема организма.

При нехватке сахаров или витаминов добавьте в корм корове немного сахара, увеличьте рацион и внутривенно проколите витамины. При повышенной кислотности рекомендуют лизунец с содой (чайную ложку на ведро корма).

Случается, что молоко загорчило за несколько месяцев до отёла – в таком случае тёлку надо запускать, то есть прекратить доение и дать ей подготовиться к родам. В таких случаях горечь появляется не сразу, а через несколько часов.

При фасциолезе животное лечат специальными лекарствами и делают прогонку желчи по совету ветеринара. Об этом заболевании можно судить по горькому привкусу получаемой из молока сметаны. Наконец, воспаление придатков или простуду надо также лечить под наблюдением врача.

Как улучшить качество молока

Для сохранения хорошего вкуса у продукта фермеры не советуют смешивать молоко утреннего и вечернего удоев, добавлять в него препятствующие скисанию вещества (соду, аммиак, антибиотики).

Есть и народный способ устранения горечи, если причину установить не получилось – свежевыдоенное молоко надо подогреть строго до 40 градусов и затем охладить. Обычно ни в сметане, ни в молоке после такой процедуры горький вкус не остаётся.

Видео «Как определить качество молока»

В ролике показано, как проверить качество молока народными методами.

(голосов 5 , оценка: 4,40 из 5)
Загрузка...

Комментарии к статье

  1. откуда в молоке крахмал при растворении дает осадок научитесь сначала доить а потом советовать

  2. корова резко начала давать горькое молоко при этом сразу после дойки нормально через часов 6-8 горькое и сливка привкус елкий ,помогите кто знает причину.спасибо.

    • Я не помню где прочитала,но это совет действенный,сразу после дойки процеженное молоко подогреваю до 40 — 50 градусов и затем разливаю в банки и в нем горечи нет.Я и сейчас пользуюсь им правда заморозила,т.к. корова в запуске.И молоко сладкое.

  3. подоенное молоко нормальное а через время горькое и сметана тоже и цвет белый

    • Попробуйте заквашивать сметану магазинной сметаной. Тогда горчить не будет. Только нужно заквашивать свежеприготовленные сливки, пока нет горечи.

  4. Здравствуйте, до отела коровы еще 4 месяца а молоко уже горчит, что делать?

  5. Здравствуйте. У нас такая проблема- горчит молоко у коров, не поймем почему. Может ли из- за силоса?

  6. У моей коровы 5 месяцев стельности,но буквально на этой недели стало горчить молоко,на 2-3 день когда постоит в холодильнике.Подскажите,что мне делать?Мне посоветовали дать ей порошок от глистов и проколоть витамины.

  7. доброе утро!у коровы передойка. Молоко вначале по вкусу такое же,как было летом,но на 2-3 день как постоит начинает горчить!в чем может быть причина!? спасибо

  8. Молоко было очень вкусным,уже 2 месяца когда немного постоит стает горьковатым с неприятным запахом .Не можем понять причину

  9. Моя корова дает утром хорошое молоко а обеднее и вечерние через сутки горчит какая причина и как устранить .

  10. Добрый вечер. У нашей коровы горчит молоко и какой запах несвежего топленного масла не поймем что случилось до отела еще много всего 4 месяца стельности

  11. Домашнее коровье молоко свежее было нормальным и очень вкусным. Но простояв некоторое время в холодильнике прокисло и стало горьким. В чем причина и можно ли его использовать на кухне?

  12. Домашнее свежее молоко, вкусное, при хранении в холодильнике скисло и стало горьким. В чем причина и можно ли в дальнейшем его использовать в питании?

  13. Здравствуйте, помогите пожалуйста разобраться почему горчит молоко у коровы? Корове 13лет, раньше такой проблемы не было. Началось это осенью, дали препарат от глистов (альбендазол), горечь ушла, периодически делали анализы на глисты за это время, глистов нет, мастит тоже исключен. Сейчас у коровы 5месяцев тельность. Кормление коровы буряком, домом сухим, картошкой, овсом…

  14. Добрый вечер! У коровы горькое молоко, но она не стельная. Я купила таблетки кобальта хлорид , сколько нужно таблеток на 10 литров воды?

  15. Беру в частном хозяйстве молоко. Всё не употребляю. Через 3-4 дня молоко из холодильника становится горьковатым. Что это?

  16. горчит молоко у коровы примерно через сутки особенно заметно в сливках Что делать? И такая проблема в нашем районе практически повсеместно

  17. горчит молоко особенно заметна горечь в сливках Укололи по-моему роленолом от фасциолёза вначале молоко было сладкое потом опять появилась горечь Она у нас месяц назад скиула на 7 месяце

  18. Здравствуйте. У моей коровки сегодня стало молоко горчить, какая может быть причина?

  19. до отела далеко, резко стало горьким молоко — как левомицетин,на пастбище полынь, но не настолько (я знаю привкус полыни в молоке)

  20. корова резко начала давать горькое молоко при этом сразу после дойки нормальное а после того как подогрееш становиться горький привкус и появляется запах и вкус елкого молока помогите выяснить причину.

  21. добрый вечер У коровы горчит и пенится и не скисает молоко она стель ная 6 месяцев проколоца цефур и кефен от мастита без изменений

  22. у коровы стало горчить молоко на 3-4 день. даже если провеять молоко в 1 или 2 день то сметана все равно будет горькая

  23. у моей коровы 5 месяцев стельности но буквально на этой недели стало горчить молоко на 2 и 3 день когда постоит в холодильнике. подскажите что мне делать

  24. Здравствуйте. Помогите, пожалуйста, справиться с проблемой. У коровы в некоторые дни молоко, постоявшее в холодильнике, становится или горьким, или со старым запахом. Но это явление не постоянное, а периодическое.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.