Как приготовить пасхальный кулич в стиле панеттоне: пошаговый мастер-класс с фотографиями

Пасха – это традиционный православный и католический праздник, который отмечается празднованием Воскресения Иисуса Христа. В России одной из самых популярных традиций пасхального празднования является приготовление и употребление кулича – сладкой выпечки в форме цилиндра, украшенной глазурью и разноцветными конфетками.

Однако в последние годы пасхальным куличом становится все чаще панеттоне – итальянская сладкая булочка, которая завоевывает сердца гурманов со всего мира. Панеттоне отличается нежным вкусом и неповторимым ароматом, а его приготовление требует определенных навыков и терпения.

В данном мастер-классе представлено пошаговое рецепт приготовления пасхального кулича панеттоне с фото. Вы узнаете все секреты и хитрости приготовления этой вкусной и ароматной выпечки. Следуя инструкциям и советам наставника, вы сможете испечь настоящий итальянский панеттоне и порадовать свою семью и близких во время пасхального праздника.

Шаг 1

Составляющие пасхального кулича панеттоне:

• 500 г муки;
• 100 г сливочного масла;
• 100 г сахара;
• 10 г сухих дрожжей;
• 1 стакан молока;
• 2 яйца;
• 1 стакан изюма;
• 1 стакан тертого апельсинового корка;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 1 чайная ложка апельсинового экстракта;
• 1 чайная ложка лимонного сока;
• по желанию – шоколадная глазурь.

Шаг 2

1. Подготовьте ингредиенты для теста:
• 250 г муки;
• 30 г сахара;
• 10 г свежих дрожжей;
• 125 мл теплого молока;
• 3 яйца;
• 100 г сливочного масла;
• 1 ч.л. соли;
• 2 ч.л. ванильного сахара;
• 1 ч.л. лимонной цедры;
• 1 ч.л. апельсиновой цедры.
2. Разработайте тесто:
1. Перетрите свежие дрожжи и сахар в миске до получения однородной массы.
2. Добавьте теплое молоко и перемешайте.
3. Оставьте смесь на 10 минут для активации дрожжей.
4. В отдельной миске смешайте муку, соль, ванильный сахар, лимонную и апельсиновую цедры.
5. Добавьте яйца и смесь с дрожжами.
6. После легкого перемешивания добавьте сливочное масло и замешайте тесто до гладкой и эластичной консистенции.
7. Оставьте тесто на 1-2 часа для подъема до удвоения.

Шаг 3

Смешиваем ингредиенты

В большой миске смешайте муку, сахар, соль, ванильный сахар и корицу. Добавьте взбитые яйца и цедру апельсина. Перемешайте ингредиенты, чтобы они равномерно смешались.

В отдельной миске смешайте сгущенное молоко, масло и дрожжи. Добавьте смесь сгущенного молока и масла к сухим ингредиентам. Тщательно перемешайте, чтобы получилось однородное тесто.

Добавляем начинку

Добавьте к тесту изюм, цукаты и орехи. Хорошо перемешайте, чтобы начинка равномерно распределилась по всему тесту.

Тесто должно быть мягким и слегка липким. Если оно слишком сухое, можно добавить немного молока или воды. Если оно слишком жидкое, можно добавить немного муки.

Шаг 4

1. Взбейте яйцо до образования пены.
2. Добавьте в пену сахар и ванильный сахар, продолжайте взбивать до образования густой кремовой массы.
3. Добавьте смесь масла и молока, взбейте до однородности.
4. Добавьте полученную смесь в миску с мукой и дрожжами, аккуратно перемешайте до получения однородного теста.
5. Добавьте изюм, цедру апельсина и лимона, аккуратно перемешайте.
6. Покройте миску пленкой и оставьте тесто на 1,5-2 часа, пока оно не удвоится в объеме.

Шаг 5

После того, как тесто подошло, нам нужно добавить в него изюм и цукаты. Для этого:

1. Выньте тесто из миски на стол, посыпанный мукой, и разомните его руками.
2. Добавьте в тесто 100 г изюма и 100 г цуката. Хорошо перемешайте, чтобы они равномерно распределились по всему тесту.
3. Сформируйте из теста шар и разделите его на две равные части.

Теперь мы готовимся к финальной стадии приготовления пасхального кулича панеттона. Вам понадобятся специальные формы для выпечки пасхальных куличей. Если у вас нет таких форм, вы можете использовать обычные формы для хлеба или кексов.

Тщательно смажьте формы растительным маслом, чтобы куличи не прилипли. Разделите тесто на две равные части и выложите в формы. При этом немного сформируйте круглую форму, чтобы куличи получились ровными и красивыми.

После этого покройте формы пасхальными куличами чистой кухонной салфеткой и оставьте на 30-40 минут для ферментации.

Шаг 6

Формирование кулича

Подготовленное тесто нужно снять с формы и переложить на стол, покрытый мукой. При этом форма оставляет гармоничные, восхитительные пики на поверхности кулича.

Раскатайте тесто вручную или с помощью кухонного валика до получения прямоугольника примерно 40х30 см.

На тесто выложите начинку, равномерно распределив ее по поверхности теста, после чего аккуратно сверните тесто в рулет и защелкните концы.

На нем не должны остаться точки соприкосновения начинки и теста.

Сформированный кулич переложите на противень или в форму для выпечки, покрытую пергаментом. Дайте тесту немного отдохнуть и подняться в объеме. В это время можно нагреть духовку до 180 градусов.

Перед выпеканием кулича сделайте несколько продольных надрезов по верхней поверхности и смажьте его яйцом, разбитым с 1 столовой ложкой молока.

Поставьте кулич в разогретую духовку и выпекайте примерно 30-40 минут до золотистого цвета и готовности.

Готовый кулич достаньте из духовки и дайте ему полностью остыть перед подачей на стол.

Шаг 7

Подготовьте глазурь для кулича. Взбейте белок венчиком в пышную пену, постепенно добавляя сахарную пудру. Разделите глазурь на несколько порций и добавьте в каждую порцию пищевой краситель разных цветов, чтобы получить яркую и красивую глазурь.

Нанесите глазурь на охлажденный кулич с помощью кондитерского мешка или просто острым ножом. Вы можете украсить кулич цветной посыпкой или цветными конфетками.

Получившийся пасхальный кулич панеттоне готов к употреблению! Декоративный, ароматный и вкусный, он станет настоящим украшением праздничного стола!

Шаг 8

Начинка панеттоне – это важный шаг при его приготовлении. Она должна быть ароматной, вкусной и сочной. Вам потребуется следующий набор ингредиентов для начинки:

• 100 г изюма;
• 100 г кандированных фруктов (например цедры апельсина, лимона или ананаса);
• 100 г миндаля (можно заменить другими орехами по вкусу);
• 100 г сахара;
• 100 г масла;
• 4 яйца;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 1 чайная ложка апельсиновой цедры;
• ½ чайной ложки рома или ванильного экстракта.

Сначала изюм, кандированные фрукты и миндаль нужно нарезать мелкими кусочками и замариновать в роме или ванильном экстракте на 15-20 минут.

В миске взбить масло с сахаром до получения однородной массы. Затем добавить яйца по одному, тщательно разбивая каждое яйцо и перемешивая массу каждый раз.

В получившуюся массу добавить ванильный сахар и апельсиновую цедру. Перемешать.

После этого добавить замаринованный изюм, кандированные фрукты и миндаль. Перемешать, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

Вкусная начинка готова! Теперь осталось ее добавить во взбитые яйца с маслом и перемешать. Подготовленную массу начинки нужно вылить в форму для выпечки, в которой уже лежит тесто. Равномерно распределить начинку по поверхности теста.

Теперь панеттоне готов к выпечке. Поставьте его в разогретую до 180 градусов духовку. Пеките пасхальный кулич панеттоне около 45-60 минут, пока он не приобретет золотистый цвет и не станет приятно ароматным.

После выпечки остудите панеттоне немного и аккуратно выньте его из формы. Положите на решетку и остудите до конца.

Пасхальный кулич панеттоне готов! Он получится ярким, ароматным и очень вкусным! Теперь вы можете удивить своих близких и гостей на Пасху этим великолепным лакомством.

Шаг 9

Подготовьте муку для посыпки куличей. Возьмите муку и просейте ее через мелкое сито, чтобы удалить комки.

Мука для посыпки должна быть сухой и хорошо просеянной, чтобы она равномерно распределялась по поверхности кулича.

Вы можете использовать различные виды муки для посыпки: пшеничную, ржаную или кукурузную. Каждая из них придаст куличу особый аромат и вкус.

Равномерно посыпьте куличи мукой, чтобы они приобрели красивую золотистую корку после выпечки.

Приготовьте куличи по инструкции и охладите их перед сервировкой.