Как приготовить разнообразные заготовки из кабачков на зиму: сладкие, соленые и острые варианты

Летом, когда кабачки на пике своей спелости, они очень вкусные и сочные. Но не всегда удается съесть все, что выросло на огороде. Чтобы не выбрасывать кабачки, можно приготовить из них различные заготовки на зиму, которые подарят нам вкусное разнообразие и в горячую, и в холодную пору года.

Одним из вариантов заготовок из кабачков является их сладкая консервация. Для этого кабачки режутся кольцами или полосками, затем их обжаривают на сковороде до золотистого цвета. Потом кабачки выкладывают в банки, добавляют сахар, уксус, специи (гвоздику, корицу), закрывают крышкой и стерилизуют в кипятке. Получаются сладкие, нежные заготовки, которые можно добавлять в салаты или подавать отдельно к мясным или рыбным блюдам.

Если вы любите пикантные вкусы, то для вас подойдут соленые заготовки из кабачков. Кабачки режутся кольцами или полосками и помещаются в рассол из воды, соли и уксуса. В рассоле можно добавить разные специи: лавровый лист, зубчик чеснока, горошек перца. Банки с заготовками стерилизуются в кипятке. Получаются ароматные, соленые кабачки, которые станут отличным дополнением к любому обеду или ужину.

Салат на зиму из кабачков, помидоров, перца и лука без стерилизации

Салат на зиму из кабачков, помидоров, перца и лука — это простой и вкусный способ законсервировать летние овощи на зиму. Этот салат является отличным дополнением к различным блюдам, а также может использоваться как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

• 3 кабачка
• 3 помидора
• 2 перца
• 2 лука
• 1/4 стакана растительного масла
• 1/4 стакана уксуса
• 2 столовые ложки сахара
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу

Приготовление:

1. Натрите кабачки на крупной терке и посыпьте их солью. Оставьте на 15-20 минут, затем отожмите лишнюю жидкость с помощью марли или сита.
2. Нарежьте помидоры, перец и лук кубиками или полукольцами.
3. Смешайте кабачки, помидоры, перец и лук в большой миске.
4. В отдельной миске смешайте растительное масло, уксус, сахар, соль и перец. Хорошо взбейте, чтобы сахар полностью растворился.
5. Добавьте приготовленный соус к овощам и хорошо перемешайте.
6. Переложите салат в стеклянные банки и плотно закройте крышками.
7. Храните салат в холодильнике. Он готов к употреблению через несколько дней, но для лучшего вкуса рекомендуется подержать его в холодильнике несколько недель.

Подача:

Салат на зиму из кабачков, помидоров, перца и лука можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу или рыбе. Он отлично сочетается с хлебом или гренками. Приятного аппетита!

Икра из кабачков на зиму

Икра из кабачков — это вкусное и полезное блюдо, которое можно приготовить на зиму и наслаждаться его вкусом в любое время года. Кабачки хорошо сочетаются с различными приправами, что делает икру из них настоящим вкусовым удовольствием.

Ингредиенты для икры из кабачков:

• 1,5 кг кабачков
• 2 большие моркови
• 2 большие луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 200 г томатной пасты
• 3 столовые ложки растительного масла
• Соль и специи по вкусу

Приготовление икры из кабачков:

1. Первым шагом необходимо подготовить овощи. Кабачки вымыть и нарезать кубиками. Морковь и лук мелко нашинковать, чеснок измельчить.
2. В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Затем добавить морковь и чеснок, продолжать обжаривать еще несколько минут.
3. Добавить кабачки в сковороду и тушить все вместе около 10-15 минут, пока овощи станут мягкими. При необходимости можно добавить немного воды.
4. После тушения добавить томатную пасту и перемешать. Продолжать тушить еще около 5 минут, помешивая время от времени.
5. В конце добавить соль и специи по вкусу.
6. Готовую икру можно упаковать в стерильные стеклянные банки и закрыть их крышками.
7. Для длительного хранения рекомендуется стерилизовать банки в кипящей воде в течение 20 минут.

Икра из кабачков готова! Ее можно использовать как самостоятельное блюдо, а также добавлять в салаты, к гарнирам или использовать в качестве начинки для бутербродов. Приятного аппетита!

Салат (рагу) из кабачков с грибами на зиму

Салат (рагу) из кабачков с грибами на зиму — это вкусное и полезное блюдо, которое можно приготовить заранее и хранить в консервированном виде. Оно отлично дополнит вашу праздничную или повседневную трапезу, а также будет отличным гарниром к мясным или рыбным блюдам.

Ингредиенты:

• Кабачки — 1.5 кг
• Грибы (шампиньоны или лисички) — 500 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Морковь — 2 шт
• Помидоры (можно использовать томатную пасту) — 5 шт
• Растительное масло — 100 мл
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Зелень свежая (укроп, петрушка) — по вкусу

Приготовление:

1. Кабачки, грибы, лук и морковь натрите на крупной терке.
2. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.
3. Добавьте грибы и продолжайте готовить, пока они не станут мягкими.
4. Добавьте кабачки и помидоры (или томатную пасту), посолите и поперчите по вкусу.
5. Тушите овощи на среднем огне, пока они не станут мягкими и вытянутыми.
6. Добавьте нарезанную зелень и перемешайте.
7. Готовый салат можно упаковать в стерилизованные стеклянные банки и закрыть крышками.
8. Храните салат в прохладном и сухом месте.

Салат (рагу) из кабачков с грибами на зиму готов, его можно подавать к столу и наслаждаться вкусом и ароматом домашних заготовок!

Кабачки по-корейски на зиму

Кабачки по-корейски – это острое и ароматное блюдо, которое можно готовить на зиму. Вкус кабачков в сочетании с пряными специями и маринадом не оставляет равнодушными даже самых избалованных гурманов.

Ингредиенты:

• Кабачки – 1,5 кг
• Морковь – 2 шт
• Чеснок – 4 зубчика
• Лук – 1 шт
• Красный перец – 2-3 шт (по вкусу)
• Соль – 2 ст. ложки
• Сахар – 2 ст. ложки
• Соевый соус – 4 ст. ложки
• Уксус – 2 ст. ложки
• Растительное масло – 4 ст. ложки

Приготовление:

1. Кабачки нарежьте тонкими палочками, чеснок и лук – мелкими кубиками, а морковь – соломкой.
2. В большой миске смешайте кабачки, морковь, лук и чеснок.
3. В отдельной миске смешайте соль, сахар, соевый соус, уксус и перец.
4. Добавьте приготовленный маринад в овощную смесь и хорошо перемешайте.
5. Оставьте овощи на 20-30 минут для пропитывания.
6. Нагрейте растительное масло в сковороде и обжарьте овощную смесь до готовности.
7. Переложите кабачки по-корейски в стерилизованные банки и закройте их крышками.
8. Дайте банкам остыть при комнатной температуре, а затем храните их в холодильнике.

Подача:

Кабачки по-корейски отлично сочетаются с мясом, птицей, рыбой или просто в качестве самостоятельного гарнира. Приятного аппетита!

Закуска «тещин язык» из кабачков на зиму

Закуска «тещин язык» из кабачков на зиму – это вкусное консервированное блюдо, которое можно подать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве основы для приготовления различных салатов и закусок. Кабачки приобретают привлекательную текстуру и нежный вкус после консервации, поэтому это блюдо пользуется большой популярностью.

Для приготовления закуски «тещин язык» из кабачков на зиму вам понадобятся:

• 2 кг кабачков;
• 1 кг моркови;
• 1 кг лука;
• 300 г сахара;
• 300 мл уксуса 9%;
• 200 мл растительного масла;
• 2 ст. л. соли;
• сладкий перец, молотый черный перец – по вкусу.

Приступим к приготовлению:

1. Нарежьте кабачки, морковь и лук тонкими кружочками или полосками.
2. Выложите овощи слоями в кастрюле или котле-томате.
3. После каждого слоя посыпьте солью и сахаром.
4. Залейте овощи уксусом и растительным маслом.
5. Добавьте сладкий перец и молотый черный перец по вкусу.
6. Поставьте кастрюлю или котелок на огонь и доведите до кипения.
7. После закипания готовьте овощи еще около 7-10 минут, помешивая, чтобы все овощи приобрели однородный загустевший вид.
8. Готовую закуску выложите в банки, прокипятив их заранее. Закупорьте и охладите.
9. Храните банки с закуской в прохладном месте или в холодильнике.

Таким образом, закуска «тещин язык» из кабачков на зиму – это вкусное и полезное блюдо, которое можно использовать в различных сочетаниях. Подавайте его на стол со свежим хлебом или добавляйте в салаты и закуски – в любом случае оно будет превосходным дополнением к вашему обеду или ужину.

Варенье из кабачков и киви на зиму

Заготовка на зиму — это отличный способ сохранить свежесть и вкус овощей и фруктов на долгий период времени. Варенье из кабачков и киви является удивительным сочетанием, которое понравится всем любителям сладостей. Это яркое и ароматное варенье отлично подходит для украшения как традиционных блинов, так и выпечки.

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков
• 0,5 кг киви
• 1 кг сахара
• сок 1 лимона

Приготовление:

1. Кабачки и киви очистите и нарежьте небольшими кубиками.
2. В большую кастрюлю положите нарезанные овощи и фрукты, добавьте сахар и сок лимона.
3. Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите варенье, помешивая, до тех пор, пока овощи и фрукты станут мягкими и сироп загустеет.
4. Готовое варенье перелейте горячим по стерилизованным банкам и закройте крышками.
5. Поместите банки в горячую воду и стерилизуйте варенье при температуре 85°C в течение 15 минут.
6. Выньте банки из воды и остудите.

Сервировка и хранение:

Варенье из кабачков и киви лучше всего подается с тостами или блинами. Оно идеально сочетается с маслом или йогуртом. Храните варенье в прохладном и сухом месте. Открытую банку рекомендуется хранить в холодильнике и использовать в течение 2-3 недель.

Маринованные кабачки на зиму

Маринованные кабачки — это вкусное и полезное лакомство, которое можно приготовить заранее на зиму. Они отлично подходят в качестве закуски к основным блюдам и будут радовать вас своим ярким вкусом даже в холодное время года.

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 кг;
• Морковь — 2 шт;
• Лук репчатый — 2 шт;
• Чеснок — 4 зубчика;
• Уксусная кислота — 50 мл;
• Соль — 2 столовые ложки;
• Сахар — 2 столовые ложки;
• Перец горошком — 1 чайная ложка;
• Лавровый лист — 2 шт;
• Петрушка (для украшения) — по вкусу.

Приготовление:

1. Очистите кабачки от кожуры и нарежьте их кружками толщиной примерно в 1 сантиметр. Поставьте кабачки на сито и посолите, оставьте на 30 минут для удаления лишней влаги.
2. В это время нарежьте лук полукольцами и морковь тонкими полосками. Перебейте чеснок и нарежьте его мелкими кусочками.
3. Подготовьте маринад, смешав в кастрюле уксусную кислоту с солью и сахаром. Добавьте перец горошком и лавровый лист.
4. Переложите кабачки в кастрюлю с маринадом и добавьте лук, морковь и чеснок. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
5. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите маринад до кипения. Затем уменьшите огонь и варите кабачки около 10 минут.
6. Пока кабачки варятся, подготовьте стерилизованные банки и крышки.
7. Готовые кабачки можно уложить слоями в банки и затем залить маринадом или же разложить их в банки прямо на качелях.
8. Плотно закройте банки крышками и оставьте их остывать при комнатной температуре.
9. После остывания банки можно переложить в холодильник или хранить в прохладном подвале.

Маринованные кабачки на зиму готовы! Они будут храниться в течение нескольких месяцев и радовать вас своим вкусом и ароматом.

Подавайте маринованные кабачки на стол как самостоятельную закуску или в качестве добавки к гарнирам и салатам. Приятного аппетита!

Хрустящие соленые кабачки на зиму без стерилизации (быстрые)

Холодные хрустящие кабачки — отличная заготовка на зиму. Они прекрасно сочетаются с различными блюдами и придают им свежий вкус. В этом рецепте мы покажем, как быстро и легко приготовить соленые кабачки без необходимости стерилизации.

Ингредиенты:

• 2-3 кг кабачков
• 2-3 столовые ложки соли
• 2 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки уксуса
• 2-3 зубчика чеснока
• пучок свежей зелени (укроп, петрушка)
• по вкусу — перец горошком, лавровый лист, гвоздика

Приготовление:

1. Нарежьте кабачки тонкими кружочками.
2. Положите кабачки в большую емкость, посыпьте солью и оставьте на 1-2 часа для промариновки.
3. Слейте жидкость, которая образовалась от соления кабачков.
4. Добавьте сахар, уксус, измельченный чеснок и нарезанную зелень.
5. Посолите по вкусу, если требуется.
6. Тушите кабачки на среднем огне до мягкости, около 10-15 минут.
7. Затем охладите кабачки до комнатной температуры.
8. Укладывайте кабачки в стерилизованные банки, уплотняя их.
9. Залейте банки маринадом, оставляя небольшую щелочку сверху.
10. Закройте банки крышками и храните в темном и прохладном месте.

Ваши хрустящие соленые кабачки готовы! Они будут отлично сочетаться с холодными закусками, мясом и рыбой. Попробуйте приготовить данный рецепт и пусть ваши зимние заготовки будут вкусными и разнообразными!