Определенный план на весь день: узбекские блюда со всего мира

Узбекская кухня является одной из самых известных и популярных в мире. Она привлекает своей разнообразностью, ароматами и неповторимыми вкусами. Узбекистан славится своими богатыми кулинарными традициями, которые на протяжении многих веков передавались из поколения в поколение.

Узбекское меню на весь день предлагает отличное сочетание блюд, которые позволят вам насладиться настоящими вкусами Востока. Завтрак начинается с особого узбекского плова, приготовленного на мясном бульоне с добавлением специй, овощей и сухофруктов. Это блюдо обладает невероятным ароматом и сытностой, а его приготовление сопровождается множеством ритуалов и традиций.

Перекус состоит из жареного лепешек с маслом и зеленью, маставы – национального узбекского салата из свежих помидор, огурцов, лука и сыра, а также чай с лимоном и абрикосовым компотом. Обед приготовлен из манты – узбекского блюда из тонкого теста, наполненного мясом и овощами, которое тушится на пару.

На ужин предлагается заказать самсу – пирожки с мясной начинкой, шурпу – томленое мясное рагу с овощами, а также маннопол – нежные мясные шарики, известные наряду с мантой одним из символов узбекской кухни.

Лепешки на завтрак

История и описание блюда

Лепешки — это одно из самых популярных блюд узбекской кухни. Они представляют собой тонкие и мягкие круглые лепешки из нежного теста. Такое блюдо очень питательное и вкусное, а также быстро приготовить и прекрасно подходит для завтрака.

Рецепт лепешек на завтрак

Для приготовления лепешек на завтрак понадобится:

• 400 г муки
• 250 мл теплой воды
• 1 чайная ложка соли
• растительное масло для жарки

Для начала смешайте муку и соль в большой миске. Затем добавьте теплую воду постепенно, мешая тесто до получения однородной массы. Тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам.

Далее разделите тесто на небольшие шарики размером с грецкий орех. Придавите каждый шарик плоской рукой, затем раскатайте его на протяжении до толщины 2-3 мм.

Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного растительного масла. Положите лепешку на сковороду и жарьте ее до золотистого цвета с обеих сторон.

Подача

Лепешки лучше подавать горячими. Они прекрасно сочетаются с различными начинками: сыром, мясом, овощами или джемом. Вы можете выбрать начинку по своему вкусу и насладиться вкусным и сытным завтраком.

Ширчой на завтрак

Узбекская кухня славится своим обилием разнообразных блюд, включая традиционные закуски для завтрака. Одним из самых популярных и ароматных блюд для начала дня является ширчой.

Ширчой — это по сути бельгийские вафли с маком, миндалем и грецким орехом. Однако узбекская версия ширчоя имеет свои особенности, которые делают его неповторимым.

Ингредиенты для приготовления ширчоя:

• 1 стакан муки
• 1 стакан сахара
• 1/2 стакана кунжута
• 1/2 стакана тертого кокоса
• 1/2 стакана тертого миндаля
• 1/2 стакана тертого грецкого ореха
• 1 стакан растительного масла
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1 чайная ложка ванильного сахара
• 1/2 чайной ложки соли

Приготовление ширчоя:

1. В большой миске смешать муку, сахар, кунжут, кокос, миндаль, грецкий орех, разрыхлитель, корицу, ванильный сахар и соль.
2. Добавить растительное масло и тщательно перемешать все ингредиенты до получения однородного теста.
3. Разогреть вафельницу и смазать ее немного маслом.
4. Вылить небольшое количество теста на нагретую поверхность вафельницы и печь вафли до золотисто-коричневого цвета.
5. Подавать ширчой на завтрак с чаем или кофе.

Ширчой на завтрак — идеальный вариант для тех, кто любит сытные и ароматные блюда. Это блюдо не только насытит вас на утро, но и подарит вам заряд энергии на весь день.

Лагман на обед

Лагман – это одно из национальных блюд узбекской кухни. Оно представляет собой суп с тонкими лапшой, мясом и овощами. Лагман очень популярен в Узбекистане, Казахстане и Киргизии.

Лагман на обед – замечательный выбор для сытного и вкусного завтрака. Изначально это блюдо приготавливалось с бараньей или говяжьей печенью, но в наше время можно встретить различные варианты лагмана – с курицей, рыбой или овощами.

Ингредиенты:

• Мясо (говядина, баранина, курица или рыба) – 300 г
• Лук – 1 шт
• Морковь – 1 шт
• Болгарский перец – 1 шт
• Чеснок – 3 зубчика
• Томаты – 2 шт
• Перец чили – 1 шт
• Лапша – 200 г
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Куркума – 1 ч.л.
• Красный молотый перец – 1 ч.л.
• Кинза – по вкусу

Приготовление:

1. Мясо нарежьте тонкими полосками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
2. Добавьте нарезанный лук и тушите вместе с мясом до мягкости.
3. Мелко нарежьте морковь, болгарский перец, томаты и чеснок. Добавьте их в кастрюлю к мясу и луку.
4. Добавьте куркуму, молотый перец и соль. Перемешайте и готовьте на среднем огне до готовности овощей.
5. Отварите лапшу в подсоленной кипящей воде до готовности и добавьте к лагману.
6. Подавайте горячим, посыпанным мелко нарезанной кинзой.

Лагман на обед – это настоящая находка для тех, кто любит восточную кухню. Сытное и ароматное блюдо прекрасно подойдет для того, чтобы восполнить силы и зарядиться энергией на вторую половину дня.

Шакароп на обед

Первое блюдо

Рисовый суп с мясом и овощами.

Ингредиенты:

• 200 гр риса;
• 200 гр говядины;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 2 картофелины;
• соль, специи по вкусу.

Приготовление:

1. Помыть и отварить рис в подсоленной воде до готовности.
2. В отдельной кастрюле отварить говядину до полуготовности.
3. Добавить в кастрюлю с говядиной нарезанные картофель, морковь, лук и продолжить варить до готовности овощей и мяса.
4. Добавить приправы, рис и довести до кипения.

Второе блюдо

Тандырная курка с рисом и овощами.

Ингредиенты:

• 1 курка;
• 200 гр риса;
• 2 моркови;
• 1 луковица;
• 1 болгарский перец;
• соль, специи по вкусу.

Приготовление:

1. Курку разделить на порции и посолить, положить в кастрюлю и тушить до готовности в духовке.
2. Смешать нарезанные овощи, соль, специи и отварить в подсоленной воде до готовности.
3. Отварить рис в подсоленной воде до готовности.
4. Выложить готовые овощи на дно тарелки, сверху выложить порцию курки и рис.

Десерт

Халва с изюмом и орехами.

Ингредиенты:

• 200 гр молотого кунжута (или подсолнечных семечек);
• 200 гр меда;
• 100 гр изюма;
• 100 гр орехов.

Приготовление:

1. В сковороде поджарить кунжут.
2. Добавить мед, перемешать.
3. Положить изюм и орехи, перемешать.
4. Переложить в форму, придавить и охладить в холодильнике.

Приятного аппетита!

Сарымсак палов/Плов с чесноком на обед

Сарымсак палов или плов с чесноком – это одно из наиболее популярных узбекских блюд, которое обязательно должно быть на ужине в выходной день. Плов – это гордость узбекской кухни, а с чесноком он приобретает более насыщенный и ароматный вкус.

Ингредиенты:

• 400 г риса
• 600 г баранины
• 2 большие луковицы
• 5 зубчиков чеснока
• 4 столовые ложки растительного масла
• По вкусу соль
• По вкусу молотый черный перец
• По вкусу зира (тмин)

Приготовление:

1. Мясо нарезать кубиками и обжарить на растительном масле.
2. Лук мелко нарезать и добавить к мясу, тушить вместе до золотистого цвета.
3. Рис промыть и добавить к мясу и луку.
4. Добавить соль, молотый перец и зиру.
5. Залить все горячей водой так, чтобы она покрыла все ингредиенты.
6. Поставить кастрюлю на огонь и варить под крышкой до готовности риса.
7. Чеснок чистить и пропустить через пресс, затем добавить в плов и перемешать.
8. Подавать горячим.

Подача:

Сарымсак палов лучше всего подавать с свежими овощами и зеленью, а также салатами из помидоров и огурцов. Приятного аппетита!

Ягодный шербет на обед

Ягодный шербет — это освежающий напиток, который идеально подходит на обед. Он состоит из смеси свежих ягод, воды и сахара. Шербет можно приготовить из различных видов ягод, в зависимости от предпочтений и сезона.

Для приготовления ягодного шербета на обед понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 г свежих ягод (например, клубника, малина, черника)
• 200 г сахара
• 1 л воды

Инструкция по приготовлению ягодного шербета на обед:

1. Ягоды тщательно промойте и удалите плодоножки.
2. Смешайте ягоды и сахар в большой емкости и перемешайте.
3. Оставьте ягоды на 30 минут для выделения сока.
4. Добавьте воду в емкость с ягодами и сахаром, и перемешайте.
5. Охладите шербет в холодильнике.

Пищевая ценность ягодного шербета на обед

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
150	2 г	1 г	35 г

Ягодный шербет на обед готов! Он идеально подойдет для освежения в летний день или как десерт после обеда. Приятного аппетита!

Манты на ужин

Манты – это одно из самых популярных блюд узбекской кухни. Они представляют собой вариант пельменей, только намного крупнее и с более сочным начинкой. Манты обычно готовят на ужин и считаются традиционной узбекской закуской.

Для приготовления мантов вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 гр мяса (говядина или баранина)
• 1 средняя луковица
• 2 зубчика чеснока
• Соль и перец по вкусу
• Тесто для мантов

Инструкция по приготовлению мантов:

1. Для начинки мелко нарежьте мясо, лук и чеснок.
2. Смешайте все ингредиенты вместе и добавьте соль и перец по вкусу.
3. Приготовьте тесто для мантов. Разделите его на небольшие шарики и раскатайте каждый шарик в тонкую лепешку.
4. Выложите начинку на середину каждой лепешки и аккуратно сформируйте манты, собирая края лепешки к центру и скручивая их.
5. Парите манты на пароварке около 40 минут.

Подавайте манты горячими, обычно с дополнительным соусом или сметаной. Они идеально подходят для ужина или домашнего праздника.

Количество порций:	4
Время приготовления:	60 минут
Сложность:	Средняя

Дымляма/домляма/димляма на ужин

Дымляма — это одно из самых популярных узбекских блюд, которое обычно готовится на ужин. Это ароматное и сытное блюдо, которое состоит из мяса, овощей и специй.

Ингредиенты:

• 500 граммов говядины или баранины
• 2 луковицы
• 3 моркови
• 2 картофелины
• 1 болгарский перец
• 2 помидора
• 4 зубчика чеснока
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• Кумин по вкусу
• Масло для жарки

Приготовление:

1. Нарежьте мясо на кусочки и обжарьте на сковороде в масле до золотистого цвета.
2. Добавьте нарезанный лук и обжарьте до прозрачности.
3. Добавьте нарезанные морковь, картофель и перец, и обжарьте еще около 5 минут.
4. Добавьте нарезанные помидоры, чеснок и специи. Поварите еще 10 минут.
5. Подавайте дымляму горячей с рисом или хлебом.

Дымляма — это отличный вариант на ужин, который подойдет для всей семьи. Это простое в приготовлении и вкусное блюдо, которое займет достойное место на вашем ужинном столе.

Компот из сухофруктов на ужин

Компот из сухофруктов — это вкусный и полезный напиток, который можно добавить в свой ужинный рацион. Его приятный вкус и аромат будет прекрасным дополнением к вашему ужину и поможет создать атмосферу комфорта и уюта.

Для приготовления компота из сухофруктов вам понадобятся:

• 200 грамм сухофруктов (изюм, чернослив, яблоки, абрикосы и прочие)
• 1 литр воды
• 2-3 столовых ложки сахара
• половина лимона (опционально)

Приготовление компота из сухофруктов очень простое:

1. Сухофрукты промыть в холодной воде.
2. В большой кастрюле прокипятить воду.
3. Добавить сухофрукты и варить на среднем огне около 15-20 минут.
4. Затем добавить сахар и перемешать.
5. Снять с огня и оставить настаиваться в течение 10-15 минут.
6. Подавать компот можно как горячим, так и холодным.

Компот из сухофруктов можно подавать к ужину в любое время года. Он прекрасно утоляет жажду и снимает усталость после рабочего дня. Кроме того, компот из сухофруктов богат витаминами и полезными веществами, которые способствуют укреплению иммунитета и поддержанию общего здоровья.

Приятного аппетита!

Халва на десерт

Халва — это изысканное сладкое блюдо, которое является традиционным десертом в узбекской кухне. Она готовится из различных ингредиентов, но наиболее популярна ореховая халва.

Состав и способ приготовления ореховой халвы

Ингредиенты:

• 2 стакана семян подсолнечника
• 1 стакан сливочного масла
• 1 стакан сахара
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Способ приготовления:

1. Семена подсолнечника просите в духовке до золотистого цвета.
2. Охладите семена и перемелите их в мельнице.
3. В сковороде расплавьте сливочное масло.
4. Добавьте сахар и перемешайте до его полного растворения.
5. Добавьте ванильный экстракт и перемешайте.
6. Постепенно добавляйте перемолотые семена подсолнечника, постоянно помешивая.
7. Халва будет готова, когда масса начнет отходить от стенок сковороды.

Подача и сочетание с другими блюдами

Халва отлично подходит в качестве десерта после основных блюд узбекской кухни, таких как плов или манты. Ее можно украсить тертым шоколадом или орехами. Халва также часто подают с чаем или кофе.

Блюдо	Сочетание
Плов	Халва является отличным дополнением к плову, его сладкая и нежная консистенция контрастирует с соленой и пряной основой плова.
Манты	Халва после мантов — замечательное сочетание, мягкий вкус халвы помогает смягчить пикантность мантов.
Чай или кофе	Халва прекрасно сочетается с чаем или кофе, взаимодействие сладкого десерта с горячими напитками создает особую атмосферу приема пищи.

Пахлава на десерт

Что такое пахлава?

Пахлава — это традиционное узбекское кондитерское изделие, которое часто подают в качестве десерта. Оно состоит из многослойного теста, которое перекладывается слоями с начинкой из орехов и сиропом.

Как приготовить пахлаву?

Приготовление пахлавы — это довольно сложный и трудоемкий процесс, требующий мастерства и определенных навыков. Вот основные шаги приготовления пахлавы:

1. Приготовить тесто из муки, воды и растительного масла.
2. Разделить тесто на несколько равных частей и раскатать каждую часть в тонкий прямоугольник.
3. Посыпать каждый слой теста орехами и смазать сиропом.
4. Собрать все слои вместе и запечь в духовке до золотистой корочки.

Готовую пахлаву можно украсить медом, орехами или посыпать сахарной пудрой.

С чем подается пахлава?

Пахлаву можно подавать как самостоятельное блюдо или в сочетании с чаем или кофе. Она также хорошо сочетается с фруктами или мороженым.

Узбекский хворост/зангаза/урама на десерт

В узбекской кухне есть множество разнообразных десертов, которые отличаются своим неповторимым вкусом и текстурой. Один из таких десертов — это хворост, также известный как зангаза или урама. Этот десерт представляет собой хрустящую и легкую палочку, которая идеально подходит для чаепития или просто в качестве сладкой закуски.

Для приготовления узбекского хвороста потребуются следующие ингредиенты:

• Мука — 2 стакана
• Сахар — 4 столовые ложки
• Растительное масло — 4 столовые ложки
• Вода — около 1 стакана
• Соль — по вкусу

Приступим к приготовлению:

1. В большой миске смешайте муку, сахар и соль.
2. Добавьте растительное масло и перемешайте, пока не получится крупная крошка.
3. Постепенно добавляйте воду и замешивайте тесто до состояния гладкого и эластичного.
4. Разделите тесто на несколько равных частей.
5. Раскатайте каждую часть теста на тонкую пластину, примерно 1-2 мм толщиной.
6. Нагрейте сковороду на среднем огне и обжарьте каждую пластину теста с обеих сторон до золотистого цвета.
7. Выложите готовые хворосты на блюдо и дайте им остыть.

Узбекский хворост готов! Вы можете насладиться им в чистом виде или подавать его с сиропом, медом или другими сладкими соусами по вашему выбору. Этот десерт станет отличным дополнением к вашему чаепитию или просто угощением для гостей.