Зеленые соусы являются отличным дополнением к различным блюдам, будь то мясо, птица или рыба. Их яркий и насыщенный вкус придает пище неповторимый аромат и делает ее еще более аппетитной. В настоящее время соусы стали неотъемлемой частью современной кухни и их ассортимент постоянно расширяется.
Одним из самых популярных зеленых соусов является песто. Этот соус изначально пришел к нам из Италии и сразу же завоевал сердца шеф-поваров и гурманов. Он состоит из свежих зеленых трав (базилика, шпината, петрушки), оливкового масла, сыра Пармезан и орехов (чаще всего кедровых). Песто идеально сочетается с пастой, мясом, птицей и рыбой, придавая блюдам неповторимый аромат и вкус.
Еще одним интересным зеленым соусом является кинза. Это сочетание зелени, специй, сока лайма и оливкового масла создает невероятно свежий и ароматный соус. Он идеально подходит к птице, особенно курице, добавляя ей пикантности и оригинальности. Кинза также отлично сочетается с рыбой, особенно с лососем, придавая ей кислый и освежающий вкус.
Зеленая сальса (сальса верде)
Зеленая сальса, или сальса верде, является традиционным мексиканским соусом, который превосходно сочетается с мясом, птицей и рыбой. Она имеет оригинальный свежий вкус и аромат благодаря использованию зеленых трав и овощей в составе.
Ингредиенты:
- 1 стебель петрушки
- 1 стебель кинзы
- 2 зубчика чеснока
- 1 луковица
- 2 зеленых перца халапеньо
- 1 лимон (сок)
- Соль по вкусу
Приготовление:
- Промойте петрушку и кинзу, отделяя листья от стеблей.
- Очистите и нарежьте чеснок и луковицу на крупные кусочки.
- Удалите семена из перцев халапеньо и нарежьте их на кусочки.
- Положите петрушку, кинзу, чеснок, луковицу и перец халапеньо в блендер.
- Добавьте сок лимона и немного соли.
- Измельчите все ингредиенты в блендере до получения однородной консистенции.
Зеленая сальса готова! Ее можно подавать к мясу, птице или рыбе. Она также идеально подходит для использования в буррито, тостадах или как соус для тропического салата.
Гремолата
Гремолата — это итальянский соус, который обычно подается к мясу, птице или рыбе. Он придает блюду освежающий и ароматический вкус, благодаря своим составляющим: петрушке, чесноку и цитрусовым зестам. Гремолата — прекрасная альтернатива традиционным соусам и подливам.
Ингредиенты:
- 1 столовая ложка измельченной петрушки;
- 1 зубчик чеснока;
- несколько ломтиков лимона;
- соль по вкусу;
- свежемолотый черный перец по вкусу.
Приготовление:
- Мелко нарежьте петрушку и чеснок.
- Смешайте петрушку и чеснок в миске.
- Добавьте цитрусовые зесты, соль и свежемолотый черный перец.
- Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились.
- Готовую гремолату можно нанести на мясо, птицу или рыбу с помощью ложки либо использовать как украшение для блюда.
Приятного аппетита!
Зеленый чатни
Зеленый чатни — это соус с ярким зеленым цветом, который придает блюду не только вкусовую гармонию, но и яркий внешний вид. Он идеально сочетается с мясом, птицей и рыбой, добавляя им свежести и аппетитности.
Ингредиенты:
- Свежие зеленые травы (петрушка, укроп, базилик) — 1 пучок
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Сок лимона — 1 столовая ложка
- Оливковое масло — 3 столовые ложки
- Соль — по вкусу
Приготовление:
- Насыпите свежие зеленые травы в блендер или мелкую миску.
- Добавьте чеснок, сок лимона, оливковое масло и щепотку соли.
- Взбейте все ингредиенты до получения однородной массы.
- Если соус получился густым, добавьте немного воды.
- Попробуйте соус и при необходимости отрегулируйте количество соли и лимонного сока.
Зеленый чатни готов! Он идеально подойдет для приготовления шашлыка, гриль-блюд, запеченной рыбы или просто в качестве приправы к мясу, птице или рыбе. Подайте его отдельно или использовать в качестве соуса для маринада или заправки салатов.
Зеленый чимичурри
Чимичурри – многообразный соус, популярный в многих странах Латинской Америки. Он отлично подходит к различным мясным блюдам, птице и рыбе. Приготовление зеленого чимичурри не требует особых навыков и времени, а результат порадует вас свежим и насыщенным вкусом.
Ингредиенты:
- 1 большая пучок петрушки
- 1 большая пучок кинзы
- 3-4 зубчика чеснока
- 1/4 чашки красного винного уксуса
- 1/2 чашки оливкового масла
- Сок 1 лимона
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
Приготовление:
- Петрушку и кинзу тщательно помойте и обсушите.
- Нарежьте зубчики чеснока тонкими кружочками.
- Соедините петрушку, кинзу, чеснок, красный винный уксус, оливковое масло и сок лимона в блендере.
- Измельчите все ингредиенты в блендере до получения однородной массы.
- Добавьте соль и перец по вкусу, хорошо перемешайте.
- Оставьте чимичурри в холодильнике на несколько часов, чтобы соус набрал максимум вкуса.
Зеленый чимичурри готов! Подавайте его к грилю, запеченным или жареным мясным блюдам, птице или рыбе. Наслаждайтесь свежим и ароматным соусом!
Грюне соусе (франкфуртский зеленый соус)
Грюне соусе или, как он также известен, франкфуртский зеленый соус, является классическим соусом, происходящим из Германии. Он известен своим ярким зеленым цветом и освежающим вкусом. Грюне соусе традиционно подается с мясом, птицей или рыбой.
Ингредиенты:
- 250 г сметаны
- 100 г йогурта
- 2 столовые ложки майонеза
- 1 столовая ложка горчицы
- 1 столовая ложка уксуса
- 1 зубчик чеснока (по желанию)
- 1 пучок зелени (петрушка, укроп, кинза, эстрагон, сельдерей, лук-порей)
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Отделите листья зелени от стеблей и мелко нарежьте.
- Смешайте сметану, йогурт, майонез, горчицу, уксус и чеснок в миске.
- Добавьте зелень и хорошо перемешайте.
- Посолите и поперчите по вкусу.
- Соус готов к употреблению.
Грюне соусе вкусен и освежающ при подаче с мясом, птицей или рыбой. Он также может использоваться в качестве соуса для салатов или для дипов. Приготовьте этот зеленый соус по рецепту и наслаждайтесь его свежим вкусом.
Зеленый песто
Песто — это зеленый соус из базилика, оливкового масла, сыра пармезан и орехов. Этот соус широко используется в итальянской кухне и идеально подходит к мясу, птице и рыбе.
Ингредиенты
- 2 столовые ложки свежего базилика
- 1 зубчик чеснока
- 1/4 чашки оливкового масла
- 1/4 чашки тертого сыра пармезан
- 1/4 чашки грецких орехов
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- В блендере смешайте базилик, чеснок, оливковое масло, сыр пармезан и грецкие орехи.
- Добавьте соль и перец по вкусу.
- Включите блендер и хорошо перемешайте, пока все ингредиенты не превратятся в гладкую пасту.
- Готовый песто можно хранить в холодильнике в герметичной емкости до 1 недели.
Применение
Зеленый песто отлично сочетается с пастой, запеченной куриной грудкой, кускусом, рыбой и другими блюдами на ваш выбор. Добавьте песто на последних этапах готовки или после приготовления блюда для наилучшего вкуса и аромата.
Блюда, к которым можно подать зеленый песто: |
---|
Паста с курицей и зеленым песто |
Запеченная форель с зеленым песто |
Кускус с овощами и зеленым песто |
Креветки с зеленым песто |
Попробуйте приготовить зеленый песто и насладиться его вкусом в сочетании с различными мясными и рыбными блюдами. Этот соус придаст им яркий аромат и незабываемый вкус.
Гуакамоле
Гуакамоле — оригинальный мексиканский соус, в основе которого лежит авокадо. Он обладает нежным вкусом и кремовой консистенцией.
Гуакамоле является прекрасным дополнением к мясу, птице и рыбе. Он также может использоваться как дипсоус для чипсов и овощей.
Вот простой рецепт гуакамоле:
- Возьмите два спелых авокадо и разрежьте их пополам. Удалите косточки.
- Выньте мякоть авокадо с помощью ложки и поместите ее в миску. Разомните мякоть вилкой до состояния пасты.
- Добавьте в пасту мелко нарезанный лук, помидоры и зелень (например, кинзу или петрушку).
- Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте сок одного лимона и хорошо перемешайте все ингредиенты.
- Дайте гуакамоле настояться в холодильнике в течение 30 минут.
Гуакамоле готов! Его можно подавать к гриль или жаркому мясу, птице или рыбе.