Каперсы – это небольшие поделки, которые приготавливают из цветочных бутонов одуванчика. Они являются популярным добавкой к различным блюдам, в основном используются в салатах, закусках и соусах. Однако, каперсы из одуванчика не имеют ничего общего с настоящими каперсами. Они просто получают такое название из-за схожего вкуса и аромата.
Для приготовления каперсов из одуванчика, необходимо собрать свежие бутончики одуванчика. Они должны быть небольшие, крупные бутоны могут оказаться горькими. Бутоны нужно промыть и замочить в рассоле или уксусе в течение нескольких часов. Это поможет отвести горечь и сохранить яркий цвет бутончиков. После замачивания, бутоны нужно выложить на салфетку и дать им высохнуть.
Далее бутончики одуванчика нужно зафасовать в прозрачные стеклянные баночки и заливать их маринадом из уксуса, соли, пищевого яблочного или лимонного сока, а также добавить некоторые специи, такие как лавровый лист, черный и душистый перец, гвоздика. Закройте баночки крышками и оставьте в холодильнике на несколько дней, чтобы бутончики пропитались маринадом и приобрели характерный вкус и аромат каперсов.
